Vegan “unagi” donburi

Name: Vegan “unagi” donburi
Yield: 2 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 cup beras jasmine - cuci sampai airnya tidak keruh lg; 4 buah terong ungu ramping, kupas, potong kedua ujungnya sedikit. Rendam di air garam supaya tdk menghitam (garamnya syarat aja); 1/2 cup soy sauce; 1/2 cup rice vinegar; 1/4 cup gula pasir (kalo mau agak manis lg bisa agak banyakan gula ya); 4 buah bawang bombay putih, buang kedua ujungnya, potong dua memanjang; 1 sdm hoisin sauce; secukupnya Kacang wijen; secukupnya Daun bawang/ chives diiris,; 3 sdm Minyak zaitun

Kimchibaby Kitchen @KimchibabyKitchen

Amsterdam, Noord-Holland, Netherlands

Seperti biasa kalo kehabisan ide utk masak malam malam dan belum belanja mingguan… di kulkas ada terong ungu/ eggplants. Putar otak yawdah bikin unagi donburi vegan aja. Biasanya kan donburi pake belut jepang yg kecil itu. Tp di sini rasanya gk akan nemu belut deh. Jd mesti bisa akal2an 😂

Lebih banyak

Vegan “unagi” donburi

Kimchibaby Kitchen @KimchibabyKitchen

Amsterdam, Noord-Holland, Netherlands

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

45 menit

2 orang

2 cupberas jasmine - cuci sampai airnya tidak keruh lg
4 buahterong ungu ramping, kupas, potong kedua ujungnya sedikit. Rendam di air garam supaya tdk menghitam (garamnya syarat aja)
1/2 cupsoy sauce
1/2 cuprice vinegar
1/4 cupgula pasir (kalo mau agak manis lg bisa agak banyakan gula ya)
4 buahbawang bombay putih, buang kedua ujungnya, potong dua memanjang
1 sdmhoisin sauce
secukupnyaKacang wijen
secukupnyaDaun bawang/ chives diiris,
3 sdmMinyak zaitun

Tersimpan

Cara Membuat

45 menit

1

Masak beras di magic com spt biasa sampe matang.
2

Dalam mangkuk, campurkan soy sauce, rice vinegar, hoisin sauce, dan gula pasir. Test rasa. Mestinya gk begitu asin, justru ada manis-manisnya.
3

Panaskan minyak zaitun dalam wajan, kemudian panggang bawang bombay duluan (bagian yg datar di atas wajan). Panggang sekitar 30 menit sampe layu dan harum, sambil sesekali geser2.
4

Kemudian potong dua terong yg sdh dikupas-kupas tadi, lalu masing-masing potong memanjang.
5

Masukkan terong yg sdh dipotong2 tadi ke dalam wajan bergabung dgn bawang bombay. Panggang bolak-balik sampai matang/ agak layu.
6

Tuangkan saus campuran dlm mangkok ke dlm wajan, siram ke atas bombay dan terong. Tutup wajan, dan masak sekitar 20 menit sampai lembut meresap, Sesekali balikkan terong, gunakan sumpit biar gampang. Bombay saya biarkan telungkup terus sampe selesai. 😁
7

Jika nasi sudah matang dan pulen, tuangkan dalam mangkok. Kemudian ambil dan tata terong dan bombay di atas nasi sesuai selera. Taburkan irisan daun bawang dan wijen putih di atasnya. Siap disantap panas.