Es Puter Nangka (No Gula)
Mungkin di Taiwan sini (yang penduduknya sangat jarang menggunakan kelapa atau santan dalam masakannya) saya adalah penggemar kelapa nomer wahid! 😂 Saya suka sekali masakan dan dessert bersantan atau yang mengandung kelapa. Gimana dong, abis enak banget 😆 Beneran saya gak bisa bayangin gimana nasib dapur saya kalo gak bisa nemu kelapa.
Nah, resep Es Puter Nangka ini saya ambil, dengan modifikasi, dari Ibu @giacinta. Makasih resepnya ibu 🙏🏼 Modifikasi dari saya: resep ini tidak menggunakan gula dan gelatin (sebab kami sudah tidak mengkonsumsi gula rafinasi dan sangat membatasi penggunaan bahan masak ultraproses).
Manisnya dari mana dong? Dari air kelapa, daging kelapa muda, dan nangkanya. Beneran, udah nampol manisnya. Oh yah, saya menggunakan kelapa muda Thailand yang airnya memang jaminan manis. Ini biasanya adanya di supermarket. Bisa juga menggunakan kelapa muda jenis lain, asalkan pastikan airnya manis. Wajib diicip dulu air kelapanya yah. Kudu manis!
Untuk pemblenderan saya menggunakan food processor. Saya lakukan 3x pemblenderan. Memang makan waktu, tapi insha Allah hasil tidak akan mengkhianati usaha 🫶🏼 Selamat mencoba! 💕
#esputernangka #esputernangkanogula #anitamakesesputer #resepesputer #esputersehat #esputerjadul
Es Puter Nangka (No Gula)
Mungkin di Taiwan sini (yang penduduknya sangat jarang menggunakan kelapa atau santan dalam masakannya) saya adalah penggemar kelapa nomer wahid! 😂 Saya suka sekali masakan dan dessert bersantan atau yang mengandung kelapa. Gimana dong, abis enak banget 😆 Beneran saya gak bisa bayangin gimana nasib dapur saya kalo gak bisa nemu kelapa.
Nah, resep Es Puter Nangka ini saya ambil, dengan modifikasi, dari Ibu @giacinta. Makasih resepnya ibu 🙏🏼 Modifikasi dari saya: resep ini tidak menggunakan gula dan gelatin (sebab kami sudah tidak mengkonsumsi gula rafinasi dan sangat membatasi penggunaan bahan masak ultraproses).
Manisnya dari mana dong? Dari air kelapa, daging kelapa muda, dan nangkanya. Beneran, udah nampol manisnya. Oh yah, saya menggunakan kelapa muda Thailand yang airnya memang jaminan manis. Ini biasanya adanya di supermarket. Bisa juga menggunakan kelapa muda jenis lain, asalkan pastikan airnya manis. Wajib diicip dulu air kelapanya yah. Kudu manis!
Untuk pemblenderan saya menggunakan food processor. Saya lakukan 3x pemblenderan. Memang makan waktu, tapi insha Allah hasil tidak akan mengkhianati usaha 🫶🏼 Selamat mencoba! 💕
#esputernangka #esputernangkanogula #anitamakesesputer #resepesputer #esputersehat #esputerjadul
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Ini jenis kelapa muda yang saya pakai, kelapa muda Thailand. Ukurannya kecil, dari satu butir kelapa hanya dapat 200 ml air kelapa. Tidak harus menggunakan kelapa muda jenis ini yah. Kelapa muda mana saja tidak apa-apa, asalkan airnya manis. Wajib manis! Ini penting sebab resep ini tidak menggunakan gula.
- 2
Dalam panci, masukkan air kelapa 600 ml. Saring air kelapa saat dimasukkan ke dalam panci.
- 3
Lalu masukkan 600 ml santan kental ke dalam panci. Nyalakan kompor api sedang. Masak.
- 4
Masukkan sejumput garam.
- 5
Masukkan kelapa muda kerok (saya dari tiga butir kelapa yang airnya sudah diambil tadi) ke dalam panci.
- 6
Masak terus air kelapa dan santan sambil diaduk-aduk sampai betul-betul mendidih. Jika sudah mendidih, matikan kompor. Diamkan sampai betul-betul dingin.
- 7
Jika sudah dingin, masukkan ke dalam plastik FOOD GRADE (yang bebas BPA yah) untuk dibekukan dan kemudian diblender. Sebetulnya penyimpanan untuk pembekuan bebas, tidak harus di plastik. Tapi saya memilih plastik agar bisa saya pecah-pecahkan sebelum diblender. Agar kerja food processor tidak terlalu berat.
- 8
Ini sudah beku (setelah dibiarkan semalaman/setengah hari). Jika sudah beku, akan saya pukul-pukul dengan menggunakan ulekan batu. Es puter akan pecah, jadi lebih mudah diblender.
- 9
Kemudian es puter saya blender (saya menggunakan food processor) sampai betul-betul halus. Ini blenderan pertama.
- 10
Masukkan hasil blenderan ke dalam plastik. Bekukan kembali.
- 11
Ketika es puter sudah beku, keluarkan dari freezer. Pukul dengan ulekan, lalu blender kembali. Ini blenderan kedua.
- 12
OPTIONAL: Sebab saya punya nangka beku 350 gram dalam freezer, maka sekalian saya blender juga. Ini optional. Bisa juga es puter dibiarkan tanpa dicampuri nangka. Nangka hanya digunakan untuk ‘taburan’ di blenderan ketiga. Hasil es puter nanti akan berwarna putih. Bukan kuning seperti punya saya. NOTE: Es puter yang dicampur nangka ini tentunya akan lebih manis yah hasilnya.
- 13
Setelah diblender halus, masukkan ke dalam plastik. Bekukan kembali. Ini hasilnya.
- 14
Sekarang lanjut ke blenderan ketiga alias blenderan terakhir. Pukul-pukul es puter beku tadi dengan ulekan. Lalu masukkan es puter beku ke dalam food processor. Blender sampai betul-betul halus.
- 15
Ambil nangka taburan (175 gram) yang sudah dicuci bersih dan dipotong dadu. Masukkan potongan nangka ke dalam hasil blenderan. Aduk rata dengan sendok/spatula. NOTE: Diaduk rata dengan sendok/spatula saja yah, TIDAK diblender lagi.
- 16
Masukkan es puter yang sudah diaduk dengan potongan nangka ke dalam kontainer, kemudian tutup rapat. Masukkan ke dalam freezer.
- 17
Nah, ketika es puter sudah beku, akan susah untuk langsung dikeruk. Jadi, ketika hendak disajikan, keluarkan es puter dari freezer dan biarkan pada suhu ruangan sekitar 15 menit, baru keruk. NOTE: Es puter jangan dibiarkan terlalu lama di luar freezer yah (lebih dari 30 menit), nanti esnya mencair dan santan akan terpisah dari air. Alias es puter akan rusak.
- 18
NOTE: Jika adonan es puter tidak dicampur dengan nangka pada saat pemblenderan, hasilnya akan seperti ini. Es puter akan berwarna putih. Ini hasil bebikin saya beberapa bulan lalu.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar