வெண்டைக்காயை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டிக் கொள்ளவும். வட சட்டியில் எண்ணெய் காய்ந்ததும் கடுகு கறிவேப்பிலை தாளித்து நறுக்கி வைத்துள்ள வெங்காயத்தை சேர்த்து வதக்கி கூடவே வெண்டைக்காயை சேர்த்து பிசுபிசுப்புத் தன்மை போகும்வரை அதிகமான தீயில் வறுத்து கொள்ளவும்.

இதில் மிளகாய்த்தூள் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து பிரட்டி விட்டு வெண்டைக்காய் வெந்த பின் துருவிய தேங்காய் சேர்த்து கிளறி கடைசியாக நூடுல்ஸ் மசாலா சேர்த்து பிரட்டி பரிமாறவும்.