無麩質薄餅

Name: 無麩質薄餅
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 椰子粉 12.3 g; 海鹽 0.4 g; 蓮藕粉 24.5 g (樹薯粉也可以, 蓮藕粉是比較健康的版本); 椰奶 49 g

這一陣子因為疫情的關係, 擾亂原有的生活步調, 想必很多家長也跟我一樣, 無限輪迴於孩子的停課和復課之中. 希望這份無麩質薄餅食譜能給被小孩停課居隔在家的家長們一點點幫助!! 只用4個食材, 就能做出香氣迷人的無麩質薄餅, 也可變身成可麗餅或玉米脆片. 大家一起加油, 健康平安就是福!

更詳細的說明, 和作法可參考https://ke591217.pixnet.net/blog/post/405981827

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無麩質薄餅

勛瑜媽 @cook_6832632

台北

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預備食材

椰子粉 12.3 g
海鹽 0.4 g
蓮藕粉 24.5 g (樹薯粉也可以, 蓮藕粉是比較健康的版本)
椰奶 49 g

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料理步驟

1

把乾料 (椰子粉, 蓮藕粉, 海鹽) 先攪拌一下, 以免結塊
2

乾料攪拌均勻後, 倒入自製的椰奶 (市售的椰奶也可以), 充分攪拌至有點稀的米糊狀
3

建議使用不沾鍋做薄餅, 這樣可以不用放油下去煎. 此食譜是兩小片份量, 因為鍋子不夠大, 所以一次倒大約1/2 的份量, 再開小火慢慢煎. 煎的時候可以大約4分鐘翻一下, 看有沒有上色, 也可以等到薄餅有點砰起來時, 翻面看一下. 如果要餅皮再更薄一點, 就把米糊再往外推開一點.
4

我大概一面煎了6分鐘左右, 另外一面大概煎了4分鐘左右, 煎得越久, 就會越脆, 顏色也會越深, 也比較容易裂. 煎完整個廚房都充滿了椰子香氣, 真的很香
5

做了一點莎莎醬, 把鮪魚加入到莎莎醬裡頭, 薄餅夾著帶有鮪魚的莎莎醬真的很好吃而且還有飽足感! 其實這種餅皮可做多元化的應用, 也可搖身一變, 變成可麗餅.
6

也可以把煎完的薄餅剪成多個小小三角形, 放進烤箱烤 (150度15分鐘), 烤出來的口感很像玉米片, 香香酥酥的, 搭配著莎莎醬, 超級好吃, 才一會就完食了, 弟弟說我做得太少了! 因為這次做的薄餅稍微厚一點, 所以剪出來的三角形也偏厚, 如果要讓玉米脆片更酥脆, 可以在煎餅皮時, 把米糊再往外推一點, 就會比較薄, 剪出來的三角形脆片也會更酥脆!!

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試做成品照

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勛瑜媽 @cook_6832632

發布於 2022年05月19日 03:02

台北

無敏食堂為一個臉部過敏且對奶, 蛋, 小麥過敏的勛瑜媽所創立, 是一個專門為對奶, 蛋, 小麥, 豆類, 堅果, 及其他過敏原的人所設計的點心專賣店. 2015年成立至今, 販售多種無敏點心, 米餅乾, 米旦糕, 米土司, 米蔥油餅, 米饅頭和米鳳梨酥等點心，勛瑜媽的無敏食堂 FB 粉絲頁: https://www.facebook.com/DairyGlutenEggFreeDeserts部落格完整食譜分享 : http://ke591217.pixnet.net/blog/category/6451530

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