सर्व साहित्य गरजेनुसार मोजून घ्यावे.
कारल्याचे गोलकाप करून त्याला मीठ व लिंबू लावून दहा मिनिटं ठेवून द्यावे.
कारल्याला सुटलेले पाणी काढून ते एकदा स्वच्छ धुऊन घ्यावे व त्याच्या बिया काढून टाकाव्यात.

लोखंडी कढई मध्ये तेल तापत ठेवावे व त्यामध्ये जीरे मोहरी आणि काजू टाकावेत.
आता फोडणीमध्ये कारल्याचे काप हळद,मीठ, तिखट,धणेपूड,गरम मसाला घालावे.
दोन मिनिटं कारले परतून घ्यावेत.

आता कोकम आगळ व गुळ घालून
कारले परतून घ्यावे. पाच ते सात मिनिटं कारले शिजवून घ्यावे. झाकण न ठेवता कारले कुरकुरीत होईपर्यंत परतावे.शिजलेल्या कारल्यांवर दाण्याचा कूट घालून भाजी परतून घ्यावी.