Ξεκινάμε με τις πατάτες. Τις βράζουμε γύρω στα 40 λεπτά, σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό. Όταν είναι έτοιμες τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν.

Συνεχίζουμε με τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι την πιπεριά και το καρότο. Αφού κρυώσουν οι πατάτες τις κόβουμε κι αυτές σε κύβους.

Στη συνέχεια, σε ένα μπολ ετοιμάζουμε την σως. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το λάδι, την μουστάρδα, το αλάτι και την πάπρικα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ένα ενιαίο μείγμα.

Ξεκινάμε να συνθέτουμε την πατατοσαλάτα μας. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τις πατάτες, τον τόνο, τα λαχανικά και ανακατεύουμε πολύ καλά. Προσθέτουμε την σως, και πασπαλίζουμε με μαύρο σουσάμι.

Μπορούμε να βάλουμε την πατατοσαλάτα στο ψυγείο για λίγη ώρα να δέσουν οι γεύσεις και να είναι πιο δροσερή. Καλή απόλαυση!!