பாசிப்பருப்பு துவரம்பருப்பு இரண்டையும் கலந்து எடுத்து கழுவி குக்கரில் போட்டு உப்பு மஞ்சள் தூள் சேர்த்து 1 லிட்டர் அளவிற்கு தண்ணீர் ஊற்றவும்

பின் நறுக்கிய தக்காளி 25 சின்ன வெங்காயம் பூண்டு சேர்த்து குக்கரை மூடி 3 விசில் வந்ததும் இறக்கவும்

2_4 நிமிடங்கள் கழித்து குக்கரை திறந்து கிளறி விடவும் நன்றாக மசிந்து இருக்கும் பின் பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு சீரகம் வெந்தயம் சேர்த்து பொரிய விடவும் பின் வரமிளகாய் கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும் பின் நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்

பின் சாம்பார் பொடி சேர்த்து வதக்கவும் பின் வேகவைத்த பருப்பை சேர்த்து தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விடவும்

பின் புளியை ஊற வைத்து கரைத்து வடிகட்டி ஊற்றி கொதிக்க விடவும் நன்றாக பச்சை வாசனை போக கொதித்ததும் வெல்லம் பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து கலந்து கொத்தமல்லி தழை தூவி விடவும்

பின் நன்கு ஒரு முறை கொதிக்க விட்டு இறக்கவும்

சுவையான ஆரோக்கியமான இட்லி சாம்பார் ரெடி குக்கரில எல்லாம் கலந்து விசில் விட்டா குறைந்த நேரத்தில் இட்லி வேகறதுகுள்ள சாம்பார் ரெடி ஆகி விடும்