Separe as gemas das claras

Bata as claras com metade do açúcar até ponto de neve (firme). Reserve e não precisa limpar a batedeira.

Bata as gemas com o resto do açúcar até que fique uma mistura bem clara, cor de creme.

Adicione o cream cheese e bata até ficar uma mistura homogênea.

Com a ajuda de um fouet, adicione a clara em neve. Seja gentil, não misture com a batedeira, o objetivo é misturar os dois sem perder o ar das claras.

Hora de montar. Misture o café e o rum e coloque em um pote onde dê para molhar o biscoito.

Num refratário, faça uma camada fina de creme. Depois uma camada de biscoito levemente molhado no café.

Agora uma camada generosa de creme e outra de biscoito molhado. Não use todo o creme, você precisará fazer mais uma camada.

Finalize com uma camada de creme, que deve ter sobrado.

Cubra e leve a geladeira por pelo menos 4h, o ideal é deixar pelo menos 12h.

Antes de servir, peneire chocolate em pó sobre a sobremesa. Se você gosta de sobremesa menos doce, use cacau em pó. Evite achocolatados, são muito doces e mascaram os sabores da sobremesa