பலாக்கொட்டை,வெங்காயம், தக்காளி, காய்கறிகளை நறுக்கி தயாராக வைத்துக் கொள்ளவும்.

பின்னர் அத்துடன்,சாம்பார் வெங்காயம், உருளைக் கிழங்கை தோல் நீக்கி நறுக்கி சேர்க்கவும். நறுக்கிய கத்தரி,தக்காளி சேர்க்கவும்.

அத்துடன் கரைத்து வைத்துள்ள புளி கரைசல்,வேக வைத்து வைத்துள்ள பருப்பை சேர்த்து நன்கு கலந்து ஐந்து நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும்.

கடைசியாக தாளிப்பு கரண்டியை வைத்து நெய் சேர்த்து சூடானதும் கடுகு,வற்றல்,கறிவேப்பிலை,பெருங்காயம் தாளித்து சேர்க்கவும்.

பின்னர் எடுத்து ஒரு பௌலில் சேர்த்து நறுக்கிய மல்லி இலை தூவினால் சுவையான பலாக்கொட்டை, கத்தரிக்காய் சாம்பார் சுவைக்கத்தயார்.

இந்த சாம்பார் இட்லி, தோசை,சாதம் போன்ற எல்லா உணவுடன் சேர்த்து சாப்பிட மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.