準備食材、薑磨泥備用。

里肌肉切條狀、加入蠔油、鹽、薑泥、米酒拌勻。

倒入新鮮手擠橙汁2湯匙混勻醃漬20分鐘肉會更鬆軟。

醃好的肉倒乾醬汁，再倒入1/2顆蛋液拌勻。

橙皮洗淨去除白色部分、只取皮切細絲。

里肌肉沾酥炸粉（地瓜粉）備用。

起油鍋油不用太多分批炸就好，170度炸至金黃色撈起，鍋中油溫再加熱再把里肌肉倒入炸30秒逼油撈起至吸油紙吸油。

取新鍋下柳橙汁、檸檬汁、糖混合煮沸下太太白粉水1-2湯匙勾芡煮至微濃稠。

下里肌肉、柳橙皮翻炒1分鐘即可盛起。

擺盤上桌享用。