料理步驟
- 1
準備食材、薑磨泥備用。
里肌肉切條狀、加入蠔油、鹽、薑泥、米酒拌勻。
倒入新鮮手擠橙汁2湯匙混勻醃漬20分鐘肉會更鬆軟。
- 2
醃好的肉倒乾醬汁,再倒入1/2顆蛋液拌勻。
橙皮洗淨去除白色部分、只取皮切細絲。
里肌肉沾酥炸粉(地瓜粉)備用。
- 3
起油鍋油不用太多分批炸就好,170度炸至金黃色撈起,鍋中油溫再加熱再把里肌肉倒入炸30秒逼油撈起至吸油紙吸油。
取新鍋下柳橙汁、檸檬汁、糖混合煮沸下太太白粉水1-2湯匙勾芡煮至微濃稠。
- 4
下里肌肉、柳橙皮翻炒1分鐘即可盛起。
擺盤上桌享用。
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