ابتدا آرد برنج را به همراه شکر در کاسه ای ریخته و مخلوط می کنیم، سپس آب را کم کم به آن ها اضافه کرده و هم می زنیم تا گلوله نشود و ترکیب کاملا یکدست شود.

در این مرحله با استفاده از  قابلمه ی مخصوص بخارپز خمیر را بپزید، قابلمه را روی حرارت قرار دهید و خمیر را به مدت 15 دقیقه حرارت دهید.

دقت داشته باشید که روی قابلمه دم کنی بگذارید و به هیچ وجه در قابلمه را باز نکنید، بعد از گذشت 15 دقیقه در قابلمه را بردارید و خمیر را خوب هم بزنید تا مجددا کمی بپزد، این کار را چند بار تکرار کنید و مواد را آن قدر هم بزنید تا کاملا یکدست و نرم شده و به حالت سفت و ژلاتینی در آید، حالا خمیر شیرینی برنجی شما آماده است

می توانید کمی از خمیر شیرینی را جدا کرده و به آن پودر کاکائو بزنید، حالا نوبت پهن کردن خمیر است، روی سطحی صاف کاغذ روغنی پهن کنید و نشاسته ذرت را روی آن الک کنید، خمیر را روی نشاسته ذرت قرار دهید و مقداری دیگر روی خود خمیر بپاشید، خمیر را با استفاده از وردنه پهن کنید تا نازک شود.خمیر را به همان حالت به همراه کاغذ روغنی زیرش روی سینی فر قرار دهید و به مدت ۱۵ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا به خوبی خودش را بگیرد

بعد از آن که خمیر خوب خودش را گرفت آن را با قالب برش گرد برش دهید و قالب بزنید، نشاسته ذرت اضافه و باقی مانده روی خمیرهای قالب زده شده را با کمک قلمو پاک کنید، روی خمیر ها سلفون گذاشته و آن ها را روی هم قرار دهید و مجددا آن ها را به مدت ۳۰ دقیقه داخل یخچال بگذارید.

حالا خمیر را جمع کرده و به شکل توپ کوچک درآورید، هر توپی را که درست می کنید داخل سلفون بپیچید تا سلفون دور خمیر را بپوشاند و در مرحله آخر می توانید آن را با سس شکلات، ترافل و  پودر نارگیل به دلخواه تزیین کنید.

همچنین می توانید داخل این شیرینی از شکلات استفاده کنید و هم بعد از گلوله کردن خمیر دور آن، شیرینی را داخل پودر کاکائو یا شکلات آب شده بغلتانید.

طرز تهیه موچی کاکائویی به همین سادگی است، می توانید داخل مواد اولیه ی خمیر موچی نیز از پودر کاکائو استفاده کنید، همچنین می توانید از میوه های دلخواهتان نیز در مواد داخل موچی استفاده کرده و خوشمزگی طعم آن را دو برابر کنید.