Lườn cá hồi rửa sạch với nước muối pha loãng và nước chanh (hoặc dấm) để khử mùi tanh, để ráo rồi ướp gia vị.

Cho lườn cá hồi vào nồi rồi cho nước màu, nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay vào ướp khoảng 30 cho cá thấm gia vị. Trong thời gian chờ đợi mình mình xay tiêu, cắt ớt lát mỏng, hành lá cắt bỏ gốc và lá già úa rửa sạch rồi cắt nhuyễn, hành tím cắt bỏ phần rễ và loại bỏ vỏ rồi cắt lát mỏng.

Khi cá đã thấm gia vị ta bắc lên bếp rồi bật bếp, lúc đầu để lửa vừa khó cho đến khi thấy nước sôi thì giảm lửa nhỏ mức thấp nhất để cá chín đều, và chín sâu cho đến khi nước sệt lại, cho thêm hành tím, hành lá, tiêu, ớt vào kho thêm 5 phút rồi tắt bếp, thế là món ăn đã hoàn thành chỉ cần thưởng thức nóng.