準備食材、蔥切斜段、蒜切末、牛肉片大小、蕃茄茄塊備用。

牛肉醃入、醬油1湯匙、糖1/2湯匙、米酒1湯匙、薑泥1茶匙、太白粉1茶匙、開水1湯匙、香油1湯匙抓醃ㄓˋ水份吸乾放入冰箱醃15分鐘。

起熱鍋油1大匙下牛肉炒至9成熟撈起備用。

起鍋油1/2湯匙下蒜末炒香再下蔥段炒幾下。

下蕃茄炒幾下再到入蕃茄醬3湯匙、糖1湯匙炒。

倒入沸水100ml煮2分鐘，再加入醬油1/2湯匙、糖1湯匙煮滾。

倒入牛肉炒再倒入太白粉水煮滾。

倒入蛋液關火約10秒後再播動幾下至蛋液均勻。

再度開火下蔥段30秒後即可盛起。

盤子放上白飯淋上滑蛋蕃茄牛肉即可食用。