Cốt lết dùng sống sao dầm cho mỏng. Hành tỏi khô băm nhỏ. Cho vào tô + 2/3 thìa ăn phở mắm + 1 tcf mì chính + 1 thìa ăn phở mật ong + 1,5 thìa ăn phở dầu hào + 1 thìa ăn phở xì dầu + 1 non thìa ăn phở sữa đặc + 1/3 bát con sữa tươi + tiêu. Ướp 12h (ướp từ đêm hôm trc, trưa hôm sau nấu). 170 độ trong 20p rồi set 190 độ trong 10p. Tuỳ từng nồi nên vừa nướng vừa xem kẻo cháy.

2 lòng trắng trứng, nửa lạng thịt xay, 1 cây nấm mỡ, hành khô, mắm, tiêu, mì chính đảo đều hấp lửa trung bình trong 25p rồi cho lòng đỏ lên để 5-7p nữa.

Ăn kèm canh mướp đắng nhồi thịt.

Nấu: 1t mắm, 1t đường, 1,5t nước và 1 khoanh dứa đun lấy nước mắm để chan.