準備一鍋水，加入些許米酒、薑片以及蔥，冷水時加入腰尺並開中火燒，待水滾後，在準備一鍋冷水，將腰尺撈出清泡在冷水裏；再將腰子放入滾水約30秒後撈出也放入冷水中(這樣才會很Q彈)。

炒鍋加入黑麻油，加入薑片，以小火慢煎到薑片乾乾皺皺後，放入腰尺拌炒，再將腰子也放入炒鍋稍微拌炒後，將米酒及枸杞一起放入炒鍋轉中火拌炒，待米酒揮發後加入些許鹽巴後即可裝盤。