முதலில் எலும்புள்ள மட்டனை கழுவி சுத்தம் செய்து வைக்கவும். இதனுடன் மஞ்சத்தூள் சிறிதளவு உப்பு, இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து குக்கரில் நான்கு விசில் விட்டு வேகவைத்து எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

கடாயில் எண்ணெய் சேர்த்து சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.அதில் தேவையான அளவு கறிமசால் பொடி சேர்த்து வதக்கி அதனை அரைத்துக் கொள்ளவும்.

குக்கரில் தேவையான அளவு நல்லெண்ணெய் ஊற்றி கருவேப்பிலை நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம்,தக்காளி மற்றும் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கமும்.

இதனுடன் வேக வைத்த மட்டன் மற்றும் பருப்பு, வெங்காயம் சேர்த்து அரைத்த கறி மசால் பொடி கலவையை சேர்த்து தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து குக்கரில் மூன்று விசில் வரை வேக வைத்து எடுத்தால் அருமையான சுவையான பிரியாணிக்கு தொட்டுக்கொள்ள மட்டன் தால்ச்சா தயார் 😋😋😋