MACARON #skip_almond

Name: MACARON #skip_almond
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 30 gr lotus biskuit, hancurkan; 35-40 gr tepung terigu Δ (me 37 gr); 60 gr gula halus (gulpas blender ber xx); 45 gr putih telur (I), aged; 5 gr putih telur (II), aged; 45 gr gula pasir (blender 2 detik); Sedikit garam; Filling :; 50 gr dcc coin, tim; 50 gr whippy cair, panaskan; Coki2, nutella, lotus spread dll

ummi_vn @cook_2196504

#terigu #lotus_biscoff
Source : ayo masak ayo makan@youtube
Me : humidity 50-55% (AC_mode dry)🤔🤪

Lebih banyak

MACARON #skip_almond

ummi_vn @cook_2196504

#terigu #lotus_biscoff
Source : ayo masak ayo makan@youtube
Me : humidity 50-55% (AC_mode dry)🤔🤪

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 jam

30 grlotus biskuit, hancurkan
35-40 grtepung terigu Δ (me 37 gr)
60 grgula halus (gulpas blender ber xx)
45 grputih telur (I), aged
5 grputih telur (II), aged
45 grgula pasir (blender 2 detik)
Sedikitgaram
Filling :
50 grdcc coin, tim
50 grwhippy cair, panaskan
Coki2, nutella, lotus spread dll

Tersimpan

Cara Membuat

2 jam

1

Siapkan seluruh bahan, cetakan, dan loyang yg telah dilapisi pola macaron dan kertas parchment/silikon/silpat. BUKAN baking paper/kertas roti.
Wadah harus kering, bebas lemak dan air. Wadah dioleskan air jeruk nipis/cuka. Lap dgn tisu.
Aku prepare bahan dan mixing di ruangan ber AC.
2

Ayak remahan biskuit lotus, gula halus, tepung terigu. Sisa yg kasar2 di blender sebentar lalu ayak kembali hingga habis. Sisihkan.
3

Meringue : tuang putih telur (I) dan sedikit garam ke wadah. Kocok hingga berbusa putih, lalu tuang gula pasir sedikit dikit sambil kocok hingga stiff peak (jambul panjang melengkung, dense, glossy)
4

Campur tepung ke meringue. Aduk balik hingga adonan mengalir lancar tanpa putus (seperti pita pipih 'ribbon stage'), tidak kental dan tidak encer. Tes tekstur adonan biar tidak overmix.
5

Kocok putih telur (II) hingga berbusa. Campurkan ke adonan, aduk balik sebentar hingga rata saja. Tes kembali tekstur adonan.
6

Masukkan ke piping bag, cetak. Hentakkan 10 x, putar sisi sisi bergantian, buang bubbles dg lidi. Diamkan kurleb 1 jam sampai terbentuk kulit yg kokoh dan keras (me 30").
7

Preheat oven 150 C. Bake 140 C 10"api atas bawah. Lalu api bawah saja bake 140 C 7-8". (Me: bake 130-135 C 10"api atas bawah, lalu bake 10" lagi api bawah. Open shower bbrp menit. Double pan 'n add temp.)
8

Filling :
Tim dcc, panaskan whippy cair. Campur keduanya. Biarkan 1-2". Aduk hingga agak dingin dan kental. Masukkan ke piping bag. Simpan ke kulkas sebentar hingga set.
9

Semprotkan filling secara melingkar, beri selai biscoff di tengahnya. Tangkupkan kedua coque dan tadaa..
10

Macaron susun dalam wadah dan tutup rapat. Simpan di kulkas. Macaron lebih lezat dimakan keesokan hari (min. 24 jam). Rasanya maniss, krispi dan chewy 😋🥳