Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
A marha húst nagyobb kockákra vágom, alaposan megsózom és félre rakom pihenni.
Egy öntött vas serpenyőt felforrósítok, olajat öntök bele es kérgesítem a húst (oldalanként kb. 3 percig)
nem kell átsütni, csak a széle kapjon egy kis színt.
- 2
Átteszem egy sütő álló edénybe, felöntöm kb. 1 liter vízzel (vagy alaplével) és a sütőben vagy a tűzhelyen 3 órán keresztül fedő alatt főzöm. A vizet lehet fűszerezni ízlés szerint.
- 3
Amíg fő a hús, addig a tortillához szalonnát sütők zsírjára hideg serpenyőben (a képen nagyomn kevés a szalonna, kb. 5x ennyi kell)
- 4
A felforralt vizet egy tálba öntöm és egy villa segítségével elkeverem benne a sütőport és a sót, majd egyből hozzáadom a lisztet és azt is elkeverem. (a forró víz zselésíti a lisztben lévő keményítőt, ez segít a tortilla ízén, állagán és az eltarthatóságán is!)
- 5
Fél órát pihentem, majd hozzáadom a kihűlt zsírt és kézzel, vagy géppel 5-6 percig dagasztom. Amikor szép sima a tészta felülete egyenlő tömegő adagokra vágom (12 felé szedve kb. 12cm-es tortillák lesznek)
- 6
A tészta darabokat megformázom:
-tenyérrel kilapítom
-a 4 oladlát középre hajtom
- a 4 kis csücsköt is középre hajtom
-megfordítom és akét tenyerem élével golyót sodrok belőle
(a lényeg, hogy a hajtáspontot össze gyúrd)
- 7
A tészta golyókat egy tányérra teszem, majd lefedve a hűtőbe teszem minimum 1 órára, de akár egész éjszakára is.
- 8
Villa teszt: Kiveszek 1 darabot és megnézem, hogy villával könnyen szálaira bomlik-e. nem akarom túl főzni sem!
Ha megfőtt, az összes húst szálair szedem és a levét félreteszem!
- 9
A paprikát, a konzerv chipotle paprikát és a hagymát közepes méretű kockákra vágom, a fokhagymát összepréselem.
Olíva olajon, közepes lángon egyszerre feldobom sülni a hagymát és a paprikát, majd kicsivel később a fokhagymát is.
Megsózom jól összekeverem.
- 10
Hozzákeverem a marhát a hagymához és a paprikához, majd megfűszerezem és ha kész, egy tálba szórom és hagyom kihűlni.
- 11
Egy lábasba olívaolajat öntök, majd rászórom a paprika port és hagyom, hogy kicsit lepiruljon.
A marha főző levével részletekben felhígítom. Lassan, nehogy csomós legyen!
- 12
Hozzáadom a chipotle levét, majd a paradicsom pürét, a barna cukrot, az ecetet és a sót.
Visszaveszem a lángot és 20-25 percig sűrüsítem.
Nekem csak darabolt paradicsomom volt, ezért miután elkészült botmixerrel pürésítettem.
- 13
A hűtőből kivett tészta golyókat megforgatom lisztben, majd olyan vékonyra nyújtom, hogy a tészta átlássak (a zselésített keményítő nem engedi kiszakadni)
- 14
Forró serpenyőben zsiradék nélkül kb. 2 percig sütöm, fél-fél percenként forgatva.
- 15
A Tortilla lapokat egyesével belemártom a szószba, majd kiszedem egy tányérra és egymásra halmozom őket.
Egy tepsibe 4-5 evőkanál szószt teszek, majd szétkenem a tepsi alján.
A tortilla lapokat megtöltöm a marhás keverékkel, megszórom sajttal,
- 16
Majd feltekerem őket és hajtással lefelé szorosan egymás mellé pakolva megtöltöm a tepsit.
- 17
Teljesen beborítom a maradék szósszal, majd megszórom sajttal és beteszem a 190°C-ra előmelegített sütőbe 20-25 percre
- 18
Amíg sül megcsinálom a lime cremát. Egy tálba a tejfölhöz öntök tejszínt vagy tejet, egy lime reszelt héját és fél lime levét.
Megsózom majd összekeverem.
Tálalásnál vékony csíkban csurgatok keveset a lime cremából
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek