என்ன சூடானவுடன் கடுகு கருவேப்பிலை போடவும் பெருங்காயம் சேர்க்கவும்

வர மிளகாய் கிள்ளி போடவும்

பின்பு நாம் துருவி வைத்த மாங்காயை எடுத்து போடவும்

மிளகாய்த்தூளை சேர்க்கவும் உப்பும் தேவையான அளவு போடவும் கலரி விடவும் காரம் காரம் தேவைப்பட்டால் இன்றும் கொஞ்சம் மிளகாய்த்தூளை சேர்க்கவும்

அடுப்பை சிம்மில் வைத்து மாங்காய் வேகம் வரை மூடி வைக்கவும்

மாங்காய் வெந்தவுடன் அதில் ஈரம் இல்லாத பாட்டிலில் போட்டு வைக்கவும்