பெருங்காயம்

🍋 எலுமிச்சை லேசாக பிழிந்த தோலி10-12, குக்கரில் 4,5 விசில் வைத்து வேகவிடவும், ஆறியதும் நன்றாக mash செய்யவும், அடுப்பில் 1 கரண்டி நல்லெண்ணை ஊற்றி கடுகு தாளிக்கவும், தாளிக்க நல்லெண்ணை,கடுகு,வெந்தயப்பொடி,பெருங்காயம்

உளுந்தம்பருப்பு -2 கப், பச்சரிசிமாவு -அரைகப், மல்லிதழைகட் பண்ணியது-1 கப், கருவேப்பிலை- சிறிதளவு, பெருங்காயம்- அரைஸ்பூன், மிளகு- கால்ஸ்பூன், கட்பண்ணியசின்னவெங்காயம், பச்சைமிளகாய்- 2, உப்பு -தேவைக்கு, சமையல் எண்ணெய்- தேவைக்கு

தினை அரிசி- 1 கப், (சிறு)பாசிபருப்பு- கால் கப், பச்சைமிளகாய்- 1, பூண்டு பல் - 4, சின்னவெங்காயம்- 3, பெருங்காயம்- கால்ஸ்பூன், உப்பு -தேவைக்கு, மஞ்சள் பொடி- கால்ஸ்பூன், தாளிக்க, சமையல்எண்ணெய்- 3ஸ்பூன், கடுகு -கால்ஸ்பூன், உளுந்தம்பருப்பு -அரைஸ்பூன்

பூண்டுபல் -1 கப், சின்னவெங்காயம்- அரை கப், தக்காளி - 2, தேங்காய்அரைத்த விழுது- அரை கப், மஞ்சள் பொடி- கால்ஸ்பூன், குழம்பு மிளகாய் தூள் -1 ஸ்பூன், உப்பு -தேவைக்கு, நல்லெண்ணெய் -6ஸ்பூன், கருவேப்பிலை- 1 கொத்து, புளி- ஒரு நெல்லிக்காய்அளவு, கடுகு -கால்ஸ்பூன், உளுந்தம்பருப்பு -கால்ஸ்பூன்

கடலை மாவு- 2 கப், பிரட்- 3 சதுர துண்டுகள், சமையல்சோடா- 1 பின்ச், உப்பு -தேவைக்கு, மிளகாய்தூள் -- 1ஸ்பூன், பச்சைமிளகாய் 1, சின்னவெங்காயம்- 10, சமையல் எண்ணெய்-தேவைக்கு, கருவேப்பிலை -- 1 கொத்து, பெருங்காயம்- கால்ஸ்பூன், தண்ணீர்- தேவைக்கு

பேஸ்ட் செய்ய:, 2 மேஜை கரண்டி கடலை பருப்பு, 4 மேஜைகரண்டி தனியா, 2 மேஜை கரண்டி உளுந்து, 5 வரமிளகாய், 1 அங்குலம் இஞ்சி,, 4பல் பூண்டு, மற்றவை:, 2 மேஜை கரண்டி நல்லெண்ணை, 1 தேக்கரண்டி கடுகு, சிட்டிகை பெருங்காயம், 1 தேக்கரண்டி சீரகம்

1கப் சாமை சாதம், 1கப் தயிர், 1/4கப் பால், 1பச்சை மிளகாய், 1துண்டு இஞ்சி, சிறிதளவுகொத்தமல்லி, சிறிதளவுமாதுளை முத்துக்கள், 1டீஸ்பூன் எண்ணெய், 1/2டீஸ்பூன் கடுகு, 1/4டீஸ்பூன் பெருங்காயம், 4முந்திரி, 1கொத்து கருவேப்பிலை

1 கப் கை குத்தல் அரிசி (பிரவுன் அரிசி), 2 கப் தயிர் (5 கப் மோர்), பொடியாக நறுக்கியது வேந்திய பொடி, 6 பெர்ல் ஆனியன் (சின்ன வெங்காயம்), உப்பு, தாளிக்க:, 1 தேக்கரண்டி கடுகு, 1 1 தேக்கரண்டி சீரகம், ¼ தேக்கரண்டி பெருங்காயம், 1தேக்கரண்டி பச்சை மிளகாய், பொடியாக நறுக்கியது, 1மேஜை கரண்டி இஞ்சி பொடியாக நறுக்கியது

1-1/2கப் அரிசி, 3/4கப் துவரம் பருப்பு, 1/2டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள், 1டீஸ்பூன் பெருங்காயம், 1/4கப் துருவிய தேங்காய், 1கைப்பிடி முருங்கை கீரை, 1முருங்கைக்காய், 5,6பீன்ஸ், 1கேரட், 5,6அவரைக் காய், பெரிய உருளைக்கிழங்கு, 1வாழைக்காய்

½கப் சிகப்பு காராமணி, மெஜைக்கரண்டி நல்லெண்ணெய், 1தேக்கரண்டி கடுகு’, 1தேக்கரண்டிபெருஞ்சீரகம், 1தேக்கரண்டி, மெந்தயம், ½ தேக்கரண்டி, பெருங்காயம், 1கப் வெங்காயம் பொடியாக நறுக்கியது, 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி, துருவியது, 1 தேக்கரண்டி பூண்டு, துருவியது, 1 கப் தக்காளி, பொடியாக நறுக்கியது, 1பச்சைமிளகாய், பொடியாக துருவியது, ¼ கப் கறிவேப்பிலை,

ராஜமா, வெங்காயம், பெரிய சைஸ் தக்காளி, பல் பூண்டு, பச்சை மிளகாய், வர மிளகாய், தேங்காய் துருவல், புளி, சோம்பு, சீரகம், கடுகு, வெந்தயம்

துவரம் பருப்பு, தக்காளி, புளி, சாம்பார் பொடி, வெண்டைக்காய், பெரிய வெங்காயம், வெந்தயம், துருவிய தேங்காய், உப்பு, எண்ணெய், கடுகு, கறிவேப்பிலை

For stuffing:, oil, mustard, cumin, fenugreek, asafoetida, Green chillies, chopped, peeled ginger, chopped, coriander leaves. chopped, curry leaves, onion, chopped, green peas + carrots(frozen), fresh

வரகு அரிசி, உடைத்த பாசி பருப்பு, ஓம நீர் + 3 ¼ நீர், மஞ்சள் பொடி, உப்பு , நெய், இஞ்சி, பொடியாக நறுக்கியது, மிளகு, சீரகம், முந்திரி, பச்சை மிளகாய், துண்டாக்கியது, கறிவேப்பிலை

திணை, பாசிப் பருப்பு, தண்ணீர், உப்பு, நெய், மிளகு, சீரகம், நறுக்கிய இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், கருவேப்பிலை, பெருங்காயம், முந்திரி

கொள்ளு வேக வைத்த தண்ணி, சிறிய எலுமிச்சம் பழ அளவு புளி, வரக்கொத்தமல்லி சீரகம், மிளகு, கடுகு, பூண்டு, பெருங்காயம், உப்பு, கருவேப்பிலை, கொத்தமல்லி தலை

பருப்பு, கடுகு, மஞ்சள் தூள் விளக்கெண்ணெய், சாம்பார் மிளகாய்த்தூள், பெரிய முருங்கைக்காய், சின்ன வெங்காயம், பெருங்காயம்

அவரைக்காய், சின்ன வெங்காயம், தக்காளி, கடுகு, பெருங்காயம், எலுமிச்சை அளவு புளி, மிளகாய் தூள், உப்பு, துவரம் பருப்பு

4 கப் பிரேஷர் குக்கரில் வேகவைத்து தோலுரித்த உருளை, 2 மேஜைகரண்டி மசாலா பொடி, ½ கப் தேங்காய் துருவல் (டெசிகெடட்), ¼ கப் கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது, 2 மேஜைகரண்டி எலுமிச்சை சாரு, 2 மேஜைகரண்டி நல்லெண்ணை, 1தேக்கரண்டி கடுகு, 1 தேக்கரண்டி சீரகம், 1 மேஜைகரண்டி உளுந்து, சிட்டிகை பெருங்காயம், ¼ தேக்கரண்டி மஞ்சள் பொடி, ¼ கப் கறிவேப்பிலை

சலைஸ் சக்கரை வள்ளி கிழங்கு, கடலை மாவு, அரிசி மாவு, மிளகாய் தூள், சமையல் சோடா, உப்பு, மஞ்சள்தூள், பெருங்காயம் , எண்ணெய்

வேக வைத்த துவரம்பருப்பு, காய், புளி, உப்பு, , தேங்காய், வர கொத்தமல்லி, கடலை பருப்பு, வெந்தயம், மிளகாய் வத்தல், கெட்டி பெருங்காயம், தேங்காய் எண்ணெய், கடுகு, கருவேப்பிலை

1 கப் முழு உளுந்து, தோல் நீக்கியது, 1பச்சை மிளகாய் துருவியது, 1/2 கப் அரிசி மாவு, 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி, துருவியது, ¼ கப் கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது, ¼ கப் கறிவேப்பிலை, பொடியாக நறுக்கியது, சிட்டிகை பெருங்காயம், 2 தேக்கரண்டி ஸ்பைஸ் மிக்ஸ் (சீரகம், மிளகு, ஓமம் கலந்தது), 1 கப் சின்ன தேங்காய் துண்டுகள், ½ தேக்கரண்டி பேகிங் பவுடர், தேவையானஉப்பு, பொறிக்க தேவையான கடலெண்ணை

மைதா மாவு, உப்பு, மிளகாய் தூள், பெருங்காயம், எண்ணெய்

3 கப் அரிசி, ¼ கப் முழு உளுந்து, ¼ கப் முழு பயறு, ¼ கப் கொள்ளு, ¼ கப் கடலை பருப்பு, ¼ கப் துவரம் பருப்பு, 1 தேக்கரண்டி வெந்தயம், 1 அங்குலம் இஞ்சி, தோலுரித்தது, 4உலர்ந்த மிளகாய், 2பல் பூண்டு, ½ கப் வெங்காயம் பொடியாக நறுக்கியுயது, ¼ கப் கறிவேப்பிலை

நெல்லிக்காய், சர்க்கரை, உப்பு, மிளகாய் தூள், கடுகு, பெருங்காயம்

பெரிய பாகற்காய், வெங்காயம், தக்காளி, எலுமிச்சை அளவு புலி, கடுகு, பெருங்காயம், தேங்காய் துருவல், மிளகாய் தூள், உப்பு, கொத்தமல்லி தூள்

பெரிய வெங்காயம், வர மிளகாய் தூள், கடுகு, கருவேப்பிலை, பெருங்காயம், வெந்தியம், எலுமிச்சை அளவு புளி, வெல்லம், உப்பு

6 பெரிய பொர்டபெல்லோ மஷ்ரூம் குடைகள், 1/4 கப் துருவிய சீஸ், ½ கப் கொத்தமல்லி பொடியாக நறுக்கியது, 1 கப் கடலை மாவு, 1/4 கப் அரிசி மாவு, 1 தேக்கரண்டி மிளகாய் பொடி, ¼ தேக்கரண்டி மஞ்சப் பொடி, 1 தேக்கரண்டி spices கலவை (தனியா, வெந்தயம், சீரகம் சேர்த்து வறுத்து பொடியாக்கியது), 1 தேக்கரண்டி சுக்கு பொடி, சிட்டிகை பெருங்காயம், தேவையானஉப்பு, பொறிக்க தேவையான கடலெண்ணை

2மேஜை கரண்டி எண்ணை, 1தேக்கரண்டி கடுகு, 1தேக்கரண்டி சீரகம், பெருங்காயம், பச்சை மிளகாய், நறுக்கியது, 1அங்குலம் தோலுரித்த இஞ்ஜி, நறுக்கியது, 1தேக்கரண்டி மிளகாய் பொடி, ½தேக்கரண்டி மஞ்சள் பொடி, ½ கப் வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது, 1 கப் பச்சை பட்டாணி +கேரட், ஃரோஜன், ¼ கப் மெல்லியதாக வெட்டிய முட்டை கோஸ், ¼ கப் கொத்தமல்லி பொடியாக நறுக்கியது