Blender kacang hijau kupas yg sudah direndam semalam dengan air & gula sampai halus

Setelah halus, masak dengan santan, daun pandan & garam. Masak sampai air habis dan kacang hijau padat (selama memasak diaduk terus agar tidak gosong dibagian bawah). Sisihkan..

Buat kulit : masukan semua bahan kering & kentang yg sudah dihaluskan. aduk rata

Masukan air panas sedikit demi sedikit sampai menjadi adonan & bisa dipulung

Bagi adonan menjadi beberapa bagian (besar menurit selera), bulatkan

Ambil 1 bulatan adonan, pipihkan & isi dengan kacang hijau. Tutup rapat, jangan sampai ada yg terbuka agar saat digoreng tidak bocor. Bulatkan kembali sampai permukaan benar-benar mulus. Kalau susah mulus/retak, balur tangan dengan air lalu pulung-pulung onde-onde sampai mulus

Celupkan kedalam air, lalu balurkan pada wijen sampai wijen menutupi onde-onde. pulung-pulung wijen sampai benar-benar menempel agar waktu digoreng wijen tidak lepas dari onde-onde

Goreng onde-onde pada minyak yg hangat tidak terlalu panas dengan api kecil, Goyang-goyang perlahan agar tidak gosong pada satu sisi. Goreng sampai mengembang (kalau tidak mengembang berarti api terlalu besar, dan nanti pasti kempes pas diangkat dari minyak)

Setelah mengembang, besarkan api & putar-putar agar matang merata