Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

Κόψτε όλα τα λαχανικά σε κομμάτια. Τοποθετήστε το κοτόπουλο και τα λαχανικά σε ένα μέτριο ταψί ή λαμαρίνα.

Προσθέστε το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, ιταλικό καρύκευμα και πάπρικα. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε.

Ψήστε για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ψηθεί το κοτόπουλο.

Απολαύστε το με ρύζι, ζυμαρικά ή σαλάτα.