A zsenge zöldbabról lecsípjük vagy levágjuk a végét, majd kb. 1, 5-2 cm-es darabokra vágjuk vagy tördeljük.
A sárgarépát karikázzuk a kaprot apróra vágjuk, vöröshagymát apró kockára, fokhagymát szintén apróra.
Fazékba teszünk olívaolajat, azon megfuttatjuk a zöldségeket, majd felöntjük másfél liter vízzel.

Adjuk hozzá a paradicsomot, zöldpaprikát aprítva. Az apró koktélt nem daraboltam. Sózzuk, borsozzuk, aki szereti tehet bele pici erőset is.

Amíg főnek, készítsd el a habarást.
Egy-két evőkanál lisztet keverj el ugyanannyi tejföllel, add hozzá az apróra vágott zöld fűszert, majd a maradék tejfölt is.
Ha sima, akkor apránként adjuk hozzá a főző-léből, egészen addig, amíg a hőmérsékletük kiegyenlítődik.
Ekkor öntsük hozzá a takarék lángra visszavett leveshez, majd várjuk meg, míg “rottyan” egyet. Tegyünk hozzá citromlét vagy ecetet ízlés szerint, ha szükséges állítsunk még a sóján, savanyúságán.

A húsos változatnál füstöltszalonna kockákat olvasztunk ki, kiszedjük őket és a kisült zsíron indítjuk a levest.
A kolbászt a főzőidő közepénél tegyük bele, így nem esnek szét a karikák, de az íze benne lesz.
A kisült pörcöket a tálaláskor szórjuk csak a leves tetejére, így ropogósak maradnak.