A húst szeletekre vágjuk, lisztben megforgatjuk, hirtelen kisütjük a zsírban. Kiszedjük, félretesszük.

A zsírba beletesszük a cukrot, karamellizáljuk. Amikor barnulni kezd, hozzátesszük az apróra vágott vöröshagymát, zúzott fokhagymát, picit pirítjuk, majd hozzátesszük a karikára vágott zöldségeket is.

Ezután fűszerezzük kakukkfűvel, egész borssal, babérlevéllel, borókabogyóval. Hozzáöntjük a sűrített paradicsomot, a vizet, a vörösbort. Felforraljuk, majd a húst is beletesszük.

Addig főzzük, amíg a hús megpuhul. Közben a vizet pótoljuk, amíg el nem érjük a kellő puhaságot. Ezután kivesszük a húst és kicsit összeturmixoljuk a ragut. Ha túl híg lenne, pici liszttel sűríthetjük. Visszatesszük a húst és kicsit összeforraljuk.

Burgonyakrokettel tálaljuk. Nálam, most töltött krokett volt itthon, de sima krokettel is isteni finom.