ابتدا زرده و سفیده تخم مرغها رو جدا کرده روی زرده ها سلفون کشیده در دمای محیط قرار داده همراه بقیه مواد تا به دمای محیط برسند سفیده و گلاب داخل یخچال باشند

بعد نیم ساعت سفیده را خارج کرده یک پنس نمک زده بعد با همزن زده تا سفید شود بعد نصف لیوان شکر را بصورت بارانی در سه مرحله اضافه کرده هم زده تا سفیده حجم بگیرد بعد گلاب را قاشق قاشق اضافه کرده هم زده تا سفیده کاملا فرم بگیرد بعد دوباره به یخچال منتقل میکنیم

زرده ها را همراه پودر رنده پوست پرتقال و یک لیوان شکر باقیمانده میزنیم تا کرم رنگ و کشدار شود بعد روغن مایع را اضافه کرده هم زده پنج دقیقه بعد شیر و ماست و عسل را اضافه کرده دو سه دقیقه هم میزنیم

آرد و آرد نشاسته ذرت و بکینگ پودر را سه بار الک میکنیم

بعد در سه مرحله به مایع کیک اضافه میکنیم و با لیسک مخلوط میکنیم بعد سفیده تخم مرغ را در دو الی سه مرحله اضافه کرده فولد میکنیم در آخر هم آرد بادام را اضافه کرده و مخلوط میکنیم زیاد مخلوط نکنید پف سفیده میخوابد

بعد مقداری از مایع کیک را برداشته رویش پودر کاکائو الک کرده و مخلوط میکنیم

کف قالب را چرب کرده نصف مایع سفید را ریخته بعد مایع کاکائویی را در قسمت وسط کیک یک دور ریخته یعنی مثل یک خط باریک دور تا دور کیک میریزیم بعد آرام مایع سفید را رویش ریخته بعد باقیمانده مایع کاکائویی را روی مایع سفید ریخته و پوشش میدهیم

بعد در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۴۵ دقیقه میگذاریم بپزد