Calentar la leche con el azúcar junto con un trozo de cáscara de limón y otro de naranja, las semillas de cardamomo y la rama de canela. Llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar enfriar tapado para infusionar las especias y no romper el pan con el calor residual.

Cortamos el pan en rebanadas gruesas, como de dos dedos de ancho y cortar por la mitad para que queden unos bocados más fáciles de comer.
Yo hago esta receta cuando tengo mucho pan de sobra y en cualquier época del año.

Una vez desaparezca el líquido, batir los huevos al mismo tiempo que va calentando el aceite en una sartén junto con un trocito de cáscara de naranja.

Cuando el aceite esté caliente, bañar el pan en el huevo y freír 1 minuto por cada lado y colocarlas sobre un plato con papel absorbente para que absorba el aceite.

Ponemos en un plato azúcar con un toque de canela y pasamos las torrijas por el azúcar. También podemos servir directamente con un chorrito de miel de palma y con una bola de helado de vainilla. Este paso lo dejo a vuestro gusto.