बाउल में बेसन ले उसमें नमक अजवाइन गरम मसाला लाल मिर्च डालें थोड़ा सा चाट मसाला डालें उसके बाद उसमें हरी मिर्च काटे धनिया की पत्ती काटकर डालेंसभी सामग्री को अच्छे से मिक्स करें फिर पानी की सहायता से एक पेस्ट तैयार करें उसे थोड़ा पेट में इससे पकौड़ी फूली फूली बनती है आलू को छीलकर इच्छा अनुसार काट ले|

कढ़ाई में तेल चढ़ाएं तेल गर्म होने पर एक-एक आलू की स्लाइस को बेसन के पेस्ट में टाइप करके को कढ़ाई में फ्राई करने के लिए डालें एक तरह से से जाने पर उसको पलट ले इस तरह से सब तरफ से अच्छी तरह करारी करारी सीख ले और उसको प्लेट में निकाल ले|

खट्टी मीठी चटनी के साथ गरमा गरम सर्व करें|