Éjszaka elkészítem az öreg tésztát összekeverem hűtőbe teszem egy éjszakára, De lehet reggel is elkészíteni hagyni kell pár órát pihenni hűtőbe.

Átszitálom a lisztet mehet bele az étolaj a só cukor, és a kovász, víz
Ezt géppel vagy kézzel kidagasztom.

Lefedem 30 perc kelesztés.
Utána újabb dagasztás
Újabb kelesztés 45 perc
Kiveszem a tálból megformázom.
J

Sütőpapírral bélelt jénait bespriccelem vízzel rá a cipő lefedem 30 perc kelesztés közben előmelegítem a sütőt 230 fokra

Ha letelt a 30 perc a tetejét bevágom lespricelem jól vízzel. Tetejére is teszek sütőpapírt. Rá a fedő. Meleg 230 fokos sütőbe 45 percig sütöm

Lejárt a 45 perc leveszem a sütőpapírt és a fedelet és addig sütöm 230 fokba még szép színt kap. Kiveszem eltávolítom a papírt. Lespriccelem még melegen vízzel és hagyom kihűlni 900 g kenyér lesz.