Hidrate a tapioca na água e deixe absorver completamente por uma hora.

Ferva o leite de coco dissolvido em água com o pau de canela, o açúcar, o óleo, o sal, a vagem de baunilha e as cascas de limão.

Coloque em várias taças, decore com canela em pó.

Junte a tapioca hidratada, misture bem e leve ao lume, mexa em lume brando até obter a consistência do habitual arroz doce, cerca de 15 a 20 minutos.