सबसे पहले बैंगन को अच्छे ऊपर से कट करे उसे धोकर थोड़ी देर पानी में रखे ।फिर निकाल ले ।उसमे हल्दी नमक, लहसुन, सब्जी मसाला, लाल मिर्च मिलाकर अच्छे से लगाकर 5/10 मिनट रखे।

अब उसी तेल में प्याज़ हरी मिर्च डाले अब लहसुन अदरक पेस्ट डाले थोड़ी देर भुने।

अब उसमे सभी मसाले डाले कटे हुए टमाटर डाले नमक डाले। थोरी देर भूनें अब फ्राई बैंगन को डाले थोड़ी देर भुने ।अब थोड़ी सी पानी डाले । अब निकाले ऊपर से धनिया पत्ता से डाले।लीजिए तैयार हो गई टेस्टी बेबी बैंगन भरवा।