उडीद डाळ निवडून, स्वच्छ धुऊन घ्यावी. आणि चार ते पाच तास भिजत घालावी. चार-पाच तासानंतर त्यातील पाणी काढून घ्यावे आणि आता डाळ मिक्सरच्या भांड्यामध्ये बारीक करण्यासाठी टाकावी.

बारीक करताना त्यात साधारण 1/4 कप पाणी टाकावे. जास्त पातळ होईल अशाप्रकारे पाणी टाकू नये. त्यानंतर छान बारीक झालेली डाळ एका बाऊलमध्ये काढून घ्यावी.

एक मोठा बटाटा घेऊन तो सोलून घ्यावा. आणि त्याचा किस करून घ्यावा. किस जाड करावा बारीक करू नये. हा किस पाण्यात ठेवावा. त्याचप्रमाणे गाजरही जाड किसून घ्यावे.

कांदा, कोथिंबीर, मिरची ही चिरून घ्यावे. अशाप्रकारे पकोड्यासाठी आवश्यक ते सर्व सामग्री तयार झालेली आहे. आता पाण्यात ठेवलेला बटाट्याचा कीस पिळून काढून घ्यावा आणि उडीद डाळ असलेल्या बाऊलमध्ये टाकावा.

त्याचबरोबर त्यामध्ये बारीक चिरलेला कांदा, कोथिंबीर, हिरवी मिरची, गाजराचा कीस टाकावा. सुके मसाले टाकावे आणि छान मिक्स करून घ्यावे.

हे मिक्स करेपर्यंत एका बाजूला कढईमध्ये तळण्यासाठी तेल गरम करण्यास ठेवावे. तेल गरम झाले की वड्यांच्या तयार मिश्रणाचे पकोडे तेलात तळण्यासाठी टाकावे. यावेळी गॅस मध्यम आचेवर असावा.

पकोडे गोल्डन ब्राऊन झाले की तेलातून काढून पेपर नॅपकिन किंवा टिशू पेपरवर ठेवावे.

अशाप्रकारे मस्त गरमागरम पकोडे पार्टी सारखी साठी एकदम झकास.. टोमॅटो केचप सॉस किंवा दह्याची चटणी इत्यादी सोबत एकदम मस्त लागतर... तेव्हा करून पहा..