Siapkan tepung keringnya
- Dalam wadah lain, kocok lepas telur ayam lalu ambil 3 sendok tepung kering, tambahkan sedikit air dingin.
- Aduk hingga tidak ada yang bergerindil.

Guling2kan udang ke tepung kering, lalu tepung basah, lalu tepung kering lagi.

Setelah semua udang sudah dibaluri tepung, masukkan sebentar ke lemari es, agar tepung kokoh (+-10 menit)

- Panaskan minyak, goreng udang dengan api sedang. Balik, lalu angkat setelah kuning kecoklatan.

- sajikan udang goreng tepung dengan cocolan saus sambal.