کیک شیفون مناسب خامه کشی
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا کرده(سفیده ها باید حتما داخل ظرف تمیز باشد ظرف انتخابی چرب یا خیس نباشد) به سفیده ها دو قاشق شکر اضافه کرده و مخلوط را با دور تند همزن میزنیم تا فرم بگیره سفت بشه(با برگردوندن ظرف سفیده نریزد) ظرف را داخل یخچال گذاشته
- 2
مرحله دوم زرده ها رو با مابقی شکر وانیل و گلاب هم زده تا کرم رنگ و کشدار شود(دورگیری ظرف فراموش نشود) سپس روغن را کم کم اضافه و با دور کند همزن میزنیم شیر را اضافه کرده بعد از اینکه همه مواد خوب با هم ترکیب شدند آرد و بکینگ پودر و نمک را که 3 بار الک کردیم را به مایه زرده اضافه کرده و مخلوط میکنیم
- 3
در نهایت سفیده را طی دو مرحله بهش اضافه کرده و آروم با مواد ترکیب میکنیم مایه کیک را داخل قالب مورد نظر ریخته و داخل فر از قبل گرم شده به مدت 30 تا 40 دقیقه میپزیم و با خلال دندان چک میکنیم اگر به خلال دندان نچسبید آماده س
- 4
وقتی کیک کاملا سرد شد از قالب جدا کرده و با نخ یا چاقو اره ای برش میدیم قبل از گذاشتن لایه اول مقدار کمی خامه روی سینی کیک میکشیم تا لایه اول فیکس بشه سپس روی کیک رو با شیر آب میوه قهوه یا... خیس میکنیم و یک لایه خامه میکشیم سپس موز و گردو را روی خامه ریخته و مجدد خامه(خامه کشی بین کیک نباید زیاد باشه چون موقع گذاشتن لایه دوم بیرون میریزه و کثیف کاری میشه) و بقیه لایه ها هم به این صورت
- 5
بعد از فیلینگ گذاری کیک یه آسترکشی نازک دور تا دور و روی کیک انجام میدیم و میذاریم یخچال تا خامه سفت بشه و خودشو بگیره بعد یکی دو ساعت خامه کشی اصلی و دیزاین رو انجام میدیم
- 6
✔️فرم دادن خامه آماده: خامه را داخل ظرف شیشه ای یا استیل ریخته و میذاریم تا مثل ماست همزده روان بشه سپس 4 دقیقه اول با دور کند همزن و 8 دقیقه با دور تند همزن هم میزنیم وقتی رد پره های همزن روی خامه موند آماده س
- 7
🔴کیک مخصوص خامه کشی نیازی به گریل و طلایی شدن نداره
🔴ظرف سفیده باید تمیز و عاری از چربی و رطوبت باشه
🔴تخم مرغ ها حتما باید به دمای محیط رسیده باشند
🔴پره های همزن و ظرف برای خامه باید خنک باشند تا خامه سریعتر فرم بگیرد قبل از کار یک ربع داخل یخچال گذاشته
🔴پیمانه لیوان دسته دار فرانسوی میباشد
کلمات کلیدی
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (4)