Розділити жовтки від білків. Білки поставити в холодильник на хв 30.

Дістати білки, додати до них трохи солі та збити до міцних піків.

Шпинат залити окропом на 2 хв. добре віджати та викласти у миску. Туди ж додати жовтки і добре перебити блендером. Далі додаємо борошно і ще раз добре збиваємо.

До шпинатної маси додаємо білки і дуже повільно лопаткою (не міксером) перемішати.

Духовку розігріти до 180°. Лист до запікання застелити пергаментом і викласти на нього нашу шпинатну масу розрізняти так щоб приблизно вийшло по 5 мм. Запікати десь 15 хв (орієнтуйтеся на свою духовну шафу, не вмикати конвенції).

Дістати тісто дати йому охолонути (хв 10-15). Нарізати начинку тонкими слайсами.

Намазати тісто сиром, викласти начинку та скрутити рулетом. Після загорнути рулет в харчову плівку і відправити на ніч до холодильника.
Смачного!