Σπάμε τα μελομακάρονα με το χέρι σε ένα μπολ.

Λιώνουμε το βούτυρο και περιχύνουμε στα μελομακάρονα.

Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και πλάθουμε με το χέρι μας. Θα έχουμε μια πολύ μαλακή ζύμη.

Τυλίγουμε το μίγμα σε λαδόκολλα και δίνουμε σχήμα καριόκας και κλείνουνε σαν καραμέλα.

Βάζουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες.

Σε μπεν μαρί λιώνουμε τις κουβερτούρες.

Κόβουμε τις καριόκες με πάχος ένα εκατοστό περίπου και με τη βοήθεια πιρουνιού τις περνάμε από τις κουβερτούρες.

Αφήνουμε σε λαδόκολλα να στεγνώσουν καλά και τυλίγουμε την κάθε μια σε αλουμινόχαρτο.

Μπορούμε να προσθέσουμε έξτρα καρύδια η κάποιο γλυκό του κουταλιού τύπου ψιλοκομμένο μέσα στο μίγμα.