सबसे पहले मीठी को धोकर साफ कर लीजिए फिर बारीक बारीक काट लीजिए आलू को भी छोटा छोटा काट लीजिए।

कढ़ाई में तीन चम्मच तेल डालें जब तेल गरम हो जाए तब उस में आलू डालें मिक्स करें।

अब ऊपर से मेथी डालें नमक लाल मिर्च पाउडर गरम मसाला डालकर ढक्कन लगाकर मीडियम गैस पर दो-तीन मिनट तक पकाएं फिर सब्जी को मिक्स करें जब आलू पक जाए तो मेथी की सब्जी बनकर तैयार है अब इसको रोटी पराठे के साथ सेव करें आप ही सब्जी को पराठे में भरकर पराठे भी बना सकते हैं।