Торт «Пеньок» вертикальний

Name: Торт «Пеньок» вертикальний
Cuisine: України
Ingredients: 45 г молока;; 35 г олії;; 1 ч. л. ванільного екстракту;; 4 жовтки;; 4 білки;; 95 г цукру;; 75 г борошна;; 1/3 ч. л. розпушувача; 130 г шоколаду;; 130 г вершків; 3-5 г кава розчинна; 180 г молока;; 3 жовтки;; 40 г цукру;; 20 г кукурудзяного крохмалю;; 1 чайна ложка ванільного екстракту;або ванільного цукру; 150 г вершкового масла; 1 ст. л. алкоголю (по бажанню); ром, коньяк; 70 г цукру; (або 2 ст. л звичайної згущенки, не вареної); 100 г гарячої води;; 1 ч. л. ванільного екстракту; 0,5 ч. л. (без гірки) розчинної кави

Інна Інна @cook_27536720

Неймовірно смачний торт з кавовою ноткою!!!
Цей торт стане прикрасою вашого столу сто відсотків. Тематика прикрашання торта , може бути різною: можна зробити усі 4 пори року, як весняний пеньок, так і осінній, літній , зимовий, тощо. Ваша фантазія і бажання. Торт дуже легкий, і смачний!!! На моєму столі він був окрасою «Різдв‘яного столу»! Готуйте і смакуйте !!! Нехай завжди все вдається!!!

Торт «Пеньок» вертикальний

Інна Інна @cook_27536720

Збережено

Інгредієнти

Бісквіт:
45 гмолока;
35 голії;
1 ч. л.ванільного екстракту;
4жовтки;
4білки;
95 гцукру;
75 гборошна;
1/3 ч. л.розпушувача
Шоколадно- кавовий ганаш:
130 гшоколаду;
130 гвершків
3-5 гкава розчинна
Масляний заварний крем:
180 гмолока;
3жовтки;
40 гцукру;
20 гкукурудзяного крохмалю;
1 чайна ложкаванільного екстракту;або ванільного цукру
150 гвершкового масла
1 ст. л. алкоголю (по бажанню); ром, коньяк
Сироп для просочення:
70 гцукру; (або 2 ст. л звичайної згущенки, не вареної)
100 ггарячої води;
1 ч. л.ванільного екстракту
0,5 ч. л. (без гірки)розчинної кави

Збережено

Кроки

1

Приготування починаємо з шоколадного ганашу: Шоколад (130 гр.) покласти в миску, і каву і залити гарячими (окроп) вершками (130 гр.) Зачекайте 2-3 хвилини, перемішайте до однорідності та накрийте харчовою плівкою, впритик, поставте в холодильник мінімум на 1 годину.
2

Готуємо крем:
В кастрюлю з товстим дном, налити молоко(180гр.), поставити нагріватися. Поки молоко нагрівається, змішайте жовтки (3 шт.), цукор (40 гр.), кукурудзяний крохмаль (20 гр.) і ванільний екстракт (1 ч. л.).
Помішуючи молоко, повільно додайте суху суміш. Варимо 2-3 хв. на повільному вогні, добре помішуючи. До загустіння. Зняти з вогню.
Процідити через сито, додати ром, перемішати, накрити плівкою і поставити в холодильник. Охолодити.
3

Просочення:
Змішайте цукор (70 гр.), (або варена згущенка1-2 ст. л.); ванільний екстракт (1 ч.л.) і гарячу воду(100 гр.); 0,5 ч.л кави. Просочення, готове, коли охолоне, тоді використовуємо.
4

Готуємо бісквіт :
Молоко (45 гр.) олія (35 гр.) ванільний екстракт (1 ч. л.) наливаємо в миску і розігріваємо в мікрохвильовці до 45-50 С. В окремій мисці з'єднайте жовтки (4 шт.) і цукор (25 гр.) потім додайте молочну суміш і перемішайте.
Просійте борошно (75 гр.) розпушувач (1/3 ч. ложки) і перемішайте до однорідності. В окремій мисці збити білки (4 шт.).
Додаючи цукор (70 гр.) в два прийоми. Збити до пухкої маси, поки не утвориться пташиний дзьоб.
5

Потім обережно змішайте приготовлену суміш зі збитими білками, додаючи їх (білки) в три прийоми.
Викладіть тісто на деко або форму (30х40 см), застелену пергаментом, розрівняйте і злегка струсіть деко
Випікайте при 170 с приблизно 13-14 хвилин.
6

Вийміть бісквіт і дайте йому трохи охолонути. Підріжте сухі краї, якщо потрібно, та розріжте вздовж на 5 однакових частин шириною 6 см.
Збити заварний крем, додати вершкове масло (150 гр.) - кімнатної температури в 3 прийоми. Заварна маса і масло мають бути одинакової температури.
Розподіліть ганаш (2/3) рівномірно по бісквіту. На ганаш покладіть крем, розрівняйте.
7

Скручувати в рулет усі 5 смужок.
Зібрати торт, закріпити у роз’ємній формі, поставити в холодильник на 30-40 хвилин.
Збийте шоколадний ганаш, що залишився, нанесіть на боки торта. Створіть візерунок кори дерева. Присипте какао з корицею, по бажанню! Прикрасити на свій смак!!! (бісквітний мох, шишки, і т. п.)
8

Смачного!!!