Bersihkan samcan dengan bersih

Didihkan air masukan bawang putih geprek rebus samcan di api sedang selama 10 menit dengan letak kulit di bawah dan daging diatas

Angkat dinginkan dan keringkan

Tusuk dengan garpu yg tajam bagian kulit, tusuk seluruh bagian secara merata, lap sampai kering lagi, proses tusuk pada kulit berpengaruh menjadikan kulit kriuk

Campurkan saus lumuran, garam, lada, go hiong, saus tiram, gula, bubuk bawang putih dan angciu aduk sampai tercampur rata

Olesi bagian daging saja kemudian lap kering bagian kulit lumuri dengan cuka yg dicampur soda kue lalu garam secara merata

Ingat jangan over dengan garam hasil nya bisa keasinan, garam secukup nya juga sudah cukup yang penting tekstur kulit kita jaga tetap kering

Selesai marinasi kita masukan ke kulkas selama 24 jam atau sampai kulit bertekstur kering

Setelah itu keluarkan diamkan disuhu ruang

Olesi dengan cuka biar dia meresap dan kering

Panggang disuhu 230c oven selama 45 menit, api atas bawah

Setelah 45 menit keluarkan dan olesi dengan minyak nengunakan kuas, bisa pakai minyak babi yang luntur saat manggang

Panggang lagi 20 menit kira2 sampai matang dan kriuk ber bergelembung, mohon tetap dijaga proses pematangan jangan sampai kegosongan

Resep anti gagal jika mengikuti metode dengan benar, selamat mencoba teman-teman