Dissolver o amido de milho num pouco de leite e mexer bem até não apresentar grumos.

Adicionar as gemas e voltar a mexer até ficar bem misturado.

Levar o restante leite ao lume com o açúcar, as cascas de limão e os paus de canela, mexer até o açúcar se dissolver e reduzir para lume brando.

Assim que o leite estiver quente (mas não a ferver) juntar a mistura dos ovos e mexer sempre até o creme engrossar.

Retirar as cascas de limão e o pau de canela.

Dividir por taças e levar ao frio pelo menos 2 horas.