1º dia: colocar 3 colheres de sopa farinha e 2 colheres de sopa de água mineral num recipiente de vidro e mexer bem. Tapar com um pano. Mexer várias vezes ao longo do dia.

2º ao 4º dia: juntar diariamente mais 3 colheres de farinha e 2 de água ao preparado inicial e mexer bem, tapando com um pano.

5º dia: retirar cerca de 50 g para outro recipiente e guardar no frigorífico até nova utilização.

Utilizar a massa-mãe remanescente para fazer o pão - pesa cerca de 150 g.

Nota - para usar novamente: colocar a massa-mãe guardada num recipiente maior e juntar 80 g de farinha de trigo e 100 ml de água mineral. Mexer bem, cobrir com um pano e deixar levedar entre 8 a 12 horas.
No momento de preparar o pão, voltar a retirar 50 g de massa mãe e guardar no frigorífico, repetindo os mesmos passos.