कांदा, टोमॅटो, हिरवी मिरची चिरून घ्यावी. गाजर किसून घ्यावे.

गॅसवर कढई ठेवून त्यात तेल टाकावे. तेल गरम झाले की त्यात जीरे, मोहरी, हिरवी मिरची टाकावी.

हिरवी मिरची किंचित परतून घेतल्यानंतर कांदा टाकावा. एक मिनिट कांदा परतून घेतल्यानंतर त्यात मटार आणि गाजराचा कीस टाकावा आणि दोन मिनिट चांगले परतून घ्यावे.

त्यानंतर त्यात हळद, तिखट टाकून मिक्स करून घ्यावे. आता त्यात टोमॅटो टाकावे.

दोन मिनिट टोमॅटो शिजवल्यानंतर त्यामध्ये अंडे फोडून टाकावे आणि चांगले मिक्स करून घ्यावे.

चवीनुसार मीठ टाकावे. लिंबू पिळून घ्यावे. आणि पुन्हा एकदा चांगले मिक्स करावे.

आता या भुर्जीला थोडे कोरडे करून घ्यावे. मंद आचेवर आणि त्यात कोथिंबीर टाकावी. गॅस बंद केला की झटपट साधी सोपी अंडा भुर्जी तयार जेवणासाठी...