Млинцевий медовий торт

Name: Млинцевий медовий торт
Yield: 17-18шт.
Cuisine: України
Ingredients: 180 г борошна; 160 г води; 260 г молока; 2 великі яйця (або 3 невеликі); 10 г цукру; 60 г меду; 25 г олії; 1 г солі; 250 г творожного сиру; 250 г вершків 33-35%; 100 г сметани 30% і вище; 90 г цукрової пудри; 20 г меду; 20 г масла (розтопити); 1 пачечка Ванілін

Інна Інна @cook_27536720

Ефектний, дуже смачний ! Неймовірний в розрізі! Порада: мені більш сподобався цей торт не з самим вершковим сиром, а з творожним, домашнім сиром, кремової консистенції( перетертий на сито), або ж 50/50.

Млинцевий медовий торт

Інна Інна @cook_27536720

Збережено

Інгредієнти

17-18шт.

Для млинців:
180 гборошна
160 гводи
260 гмолока
2великі яйця (або 3 невеликі)
10 гцукру
60 гмеду
25 голії
1 гсолі
Для крему:
250 гтворожного сиру
250 гвершків 33-35%
100 гсметани 30% і вище
90 гцукрової пудри
20 гмеду
Для змащування млинців:
20 гмасла (розтопити)
1пачечка Ванілін

Збережено

Кроки

1

Для млинців знадобиться: мед розтопити, щоб став рідким.
Молоко підігріти до помірно -гарячого. Воду довести до кипіння. Борошно просіяти і змішати з сіллю та цукром. Вбити яйця і поступово, підливаючи гаряче молоко,в декілька етапів, замішуємо тісто до однорідності, без комочків.
2

Вливаємо остальне молоко, розмішуємо. І вливаємо кип’яток (воду), перемішуємо. В останню чергу вливаємо в тісто мед. Тісто виходить не густе, ллється з вінчика, по консистенції, як не жирні слівки.
Залишаємо на 20 хвилин, щоб тісто відпочило, настоялося. Далі додаємо олію, перемішуємо.
3

І випікаємо млинці. Сковорідку змазую тільки перед випіканням першого млинця. Всі інші випікаю без змащування, на сухій сковорідці. Все залежить від вашої сковорідки, у мене спеціальна сковорідка для млинців.
4

Випікати млинці з обох боків, як зазвичай. З цієї кількості тіста, виходить 17-18 млинців, d20см. Млинці виходять, еластичними, тонкими, м‘якими з вираженим медовим ароматом і виразним смаком.
5

Для крему знадобиться: Сметану відцідити на марлі, вона дасть кислинку кремові, щоб смак торта був цікавішим, гармонійнішим. Як варіант, сметану можна замінити на вершки для збивання.
6

Вершки збити приблизно з 1/3 цукрової пудри. До стійкого стану, нагадую, що вершки мають бути дуже холодними, тоді вони легко зіб‘ються.
7

В окрему миску виложити сир, обов’язково кімнатної температури, пудру, яка залишилася, сметану, і все з‘єднуємо міксером в однорідну масу. Далі обережно вмішуємо збиті вершки. В останю чергу вмішуємо рідкий мед.
8

В результаті виходить достатньо густий і дуже смачний крем. На кожен млинець викладаю по столовій ложці з гіркою, крем. Розподілюю рівномірно по всій поверхні млинця не доходячи до країв 1 см.. Складаю один раз навпіл і ще раз навпіл. Таким чином готую всі інші млинці.
9

Щоб не помилитися з кількістю крему для кожного млинця, можна розкласти всі млинці на робочу поверхню і між кожним - розділити весь крем рівномірно. Збираємо торт. Равликом скрутити перший млинець, і на нього по спіралі накручуємо всі інші млинці. Млинці викладаємо внахлест (встик), щоб торт був рівним. Злегка краї і не тільки, можна змастити кісточкою (помазком) розтопленим вершковим маслом, щоб торт не розпадався- по бажаню, тому що він і так повинен гарно тримати форму.
10

Зібрати торт по типу торта пеньок!Обгорнути ацетатною плівкою (хоча і без цього можна обійтися) і закріпити у кондитерському кільці. Злегка підрівнюємо, накриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 2-3 години для стабілізації торта, щоб набув гарної форми і пізніше гарно нарізався не «розпався».
11

Коли торт добре охолодився, гарно просочився, можна діставати з холодильника. Знімаємо форму, ацетату стрічку, переложую на красиву тарілку. А перед самою подачею на стіл - присипати пудрою, полити розтопленим медом і прикрасити ягодами.