Misturar o fermento, o açúcar e a água morna e deixar descansar por 15 minutos.

Juntar o azeite, sal e a farinha aos poucos misturando bem.

Amassa até que a massa fique elástica, deixar levedar por 45 minutos ou até dobrar de tamanho.

Misturar os queijos, as natas, coentros, pimenta e o sal.

Na bacanda da cozinha polvilhada com farinha, abra porções da massa e aperte as bordas com os dedos de maneira que fique mais alta que o centro.

Colocar a massa no tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e colocar o recheio no centro apertando bem com a colher.

Levar ao forno preaquecido a 200 º C por, aproximadamente, 30 minutos.