Підготуємо усі необхідні продукти. Вони мають бути кімнатної температури.
Яйця добре, але акуратно миємо. На шкаралупі яєць міститься дуже багато бактерій. Акуратно вбиваємо яйця у глибоку миску.

Виделкою протикаємо жовтки і злегка збиваємо до однорідного стану. Дуже важливо  яйця для класичного омлету  збивати виделкою (це не стосується інших видів омлету, наприклад, Пуляру). Ні вінчиком, ні тим більше міксером не користуються навіть майстри.
Збиваємо все виделкою, щоб жовток і білок добре перемішалися.
До яєць вливаємо молоко. Солимо та продовжуємо збивати, але не сильно. Пишної піни не повинно бути.

Солимо омлет. Можна використовувати звичайну морську сіль, але підійде і сіль з різними добавками. На цьому етапі можна додати в омлетну суміш різні смаколики, які до душі. Наприклад, свіжу та сушену зелень, цибулю, часник, шматочки бекону, курки, натертий сир. Але в  класичному варіанті омлету добавок  немає.

Включаємо духовку та виставляємо температуру 200 градусів. Змащуємо вершковим маслом силіконову форму. Вливаємо в неї яєчно-молочну суміш і ставимо в духовку на 10-15 хвилин. Духова шафа вже повинна бути розігріта до температури 200 градусів.

Готовий омлет поливаємо гарячим розтопленим вершковим маслом. Злегка остужуємо та розрізаємо на порційні квадрати.
Смачного!