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- 1
煮澄清奶油，將發酵奶油使用小火煮到沸騰，飄出堅果味即完成（過程要攪拌免得燒焦），煮好後，隔常溫水降溫備用
- 2
將檸檬皮屑加入砂糖，混合時用兩指腹搓一下拌勻備用
- 3
將蛋黃及全蛋放入攪拌缸，全速打發，將剛剛的檸檬糖分三次加入，打到偏黃乳白色即可
- 4
過篩粉類，將鹽也放入攪拌缸內，用切拌的方式拌到無粉，若有香草醬可以加入1g
- 5
將麵糊的1/3量，加入澄清奶油，一樣拌勻，目測都吃進麵糊後，再把剩下的麵糊加入，拌到麵糊呈現落下時摺疊狀即完成，完成後，蓋上保鮮膜（需接觸平舖麵糊），冰入冷藏，冰12小時或1天（我是1天）
- 6
先將烤模塗上奶油，因為是不沾模，我沒有再撒麵粉
- 7
預熱烤箱190度，同時拿出麵糊，我是用小湯匙分裝（可以使用擠袋）
- 8
190度烤10分鐘，烤好後，我讓它們90度散熱，做波美糖漿，將開水、糖混合，煮滾放涼，取適量糖漿加入蘭姆酒備用
- 9
然後塗上糖漿，放涼，完成✅
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