將浸泡過的鱈魚用廚房紙巾徹底擦乾水分。很重要！

平底鍋中倒入橄欖油，以最小火加熱，放入蒜片與乾辣椒慢慢炸，待蒜片呈金黃色即可撈起，注意不要炸焦。

將鹽鱈魚塊放入鍋中，注意魚皮朝上！以極小火慢煮約20分鐘。烹煮過程中，持續輕輕晃動鍋子，讓魚皮釋放的膠質與橄欖油逐漸乳化。

魚肉熟透後，小心盛出放入盤中，魚皮面朝下。

鍋中的橄欖油醬汁如果不夠濃稠，可使用小濾網或迷你打蛋器，不停畫圈攪拌，直到醬汁變得更濃稠。

將步驟5的醬汁淋在鱈魚上，最後放上蒜片與乾辣椒裝飾即可。