સૌપ્રથમ ગુંદા ને પાણીથી બરાબર સાફ કરી એક મોટા તપેલામાં ગરમ પાણીમાં કલર બદલાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.ત્યારબાદ તેને કપડાં પર પાથરી કોરા થાય એટલે તેના ઠળિયા દૂર કરી અલગ રાખો.

રાજાપુરી કેરી ને છાલ ઉતારી ખમણ કરી તેમાં હળદર મીઠું ઉમેરી 1/2કલાક રાખી મૂકો ત્યારબાદ તેનું પાણી નિતારી અને કપડા પર તેનુ ખમણ કોરું કરવા મૂકો.

મેથીયા ના મસાલામાં કોરું કરેલું ખમણ 2 ચમચી હિંગ મિક્સ કરી કોરા થયેલા ગુંદામાં બધો જ મસાલો ભરી લો ત્યારબાદ કાચની બરણીમાં એક લેયર મસાલાનું એક લેયર ગુંદાનું તે રીતે ભરી લેવા.

બધા જ ગુંદા બરણીમાં ભરાઈ જાય એટલે તેલને મધ્યમ ગરમ કરી ઠંડુ પાડી અને બરણીમાં ગુંદા ડૂબે તેટલું તેલ ભરી લેવું અને બે થી ત્રણ દિવસ પછી વપરાશમાં લેવા.તો તૈયાર છે એકદમ ટેસ્ટી બાફીયા ગુંદા નું અથાણું જે ખિચડી રોટલી પરોઠા સાથે ખુબ સરસ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.