Poner la leche en una olla y calentar hasta que empiece a espumar a los costados, agregamos el vinagre dejamos 2 minutos más en fuego y luego apagamos y dejamos unos 15 min hasta que se corte

Una vez cortada colamos yo pongo un repasador viejito que uso solo para eso, tiene que ser algo que no largue pelusas, lo escurrimos y pasamos a un recipiente para mixear, le podes poner un chorrito de leche o del mismo suero que quedo para que quede más ligero