Tips para rellenos de sorrentinos de jamón y muzzarella
Este relleno sirve para hacer 12 sorrentinos, las cantidades están dadas para poder dividir en porciones iguales de 22 gr cada uno, al hacer 12 unidades serian 264 gr en total de relleno, un buen relleno y que salgan excelentes, todos iguales y bien armados. Quedan perfectos, sobre todo si son para la venta
Tips para rellenos de sorrentinos de jamón y muzzarella
Este relleno sirve para hacer 12 sorrentinos, las cantidades están dadas para poder dividir en porciones iguales de 22 gr cada uno, al hacer 12 unidades serian 264 gr en total de relleno, un buen relleno y que salgan excelentes, todos iguales y bien armados. Quedan perfectos, sobre todo si son para la venta
Paso a paso
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Picar el jamón y la muzzarella, no tan pequeño, (algunos prefieren procesar la mozzarella con el jamón) a mi gusto personal y para la venta prefiero picado
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Una vez picado todo, salpimentar y condimentar a gusto. Mezclar todo muy bien, separar las bolitas del rellenos pesándolas de 22 gr, de no tener balanza fijar un tamaño parecido. ( Yo prefiero tomar mi tiempo y hacer esto para que sea mucho más fácil el armado de los sorrentinos. En la foto se ve el relleno de ricota, jamón y puerro, perdí la foto de las bolitas de jamón. Quedarían así.
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Una vez que tienen todo listo queda solo armar los sorrentinos, colocar harina en el molde, la masa, el relleno, otra masa y listo.
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Yo una vez echas las pastas, coloco en cajas y las vendo frisadas, por si les sirve el datos. Espero les sirva este relleno y sobre todo las cantidades para que les salga justo y sobre todo si es para la venta, no perder mercadería. Éxitos y buen provecho...
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